Snabbmat

Vissa dagar kan det vara svårt att lägga ner all den där tiden och kärleken man kanske vill i matlagningen. Ibland behöver det gå snabbt helt enkelt. Det behöver ändå inte betyda Billys panpizza eller pyttipanna. Dessa enchiladas slänger du snabbt ihop och går att variera med grillad kyckling eller gårdagens köttfärs också. 


Tonfiskenchiladas

4 personer

ca 500 g tonfisk i vattenlag
1 burk cremé fraiche chili&paprika
1/2 rödlök
1 paprika
1/2 dl tacosås/salsa

6 vetetortillas

riven ost

tacosås till servering

Hacka lök och paprika. Blanda tonfisk, cremé fraiche, salsa, löken och paprikan. Fyll tortillabröden med tonfiskblandningen och rulla ihop. Lägg rullarna i en ugnsfast form och strö över riven ost. Värm i ugnen ca 15 minuter på 200 grader. Vips så är det middag!

Släng ihop en sallad
medan maten blir klar i ugnen

20 minuter senare, bara att hugga in!

Pilgrimsmussla. Persilja. Gröna ärter. Kantareller.

När fantasin får flöda en lördagkväll kan det sluta såhär...

Persiljestekta pilgrimsmusslor med ärtpuré och kantareller

2 personer

8 pilgrimsmusslor

färsk persilja

1 vitlöksklyfta

smör

salt

400 g gröna ärter

1 dl cremé fraiche

1/5-1 dl vitt vin

2 msk grönsaksfond

salt

två nävar kantareller

1-2 röd-, gul- eller polkabeta

Skala och svarva betorna med en grönskakssvarv eller hyvla till tunna chips. Rosta i ugnen med lite olja.

Koka ärterna, häll av vattnet. Tillsätt vin, cremé fraiche och fond. Koka upp och ta sedan av från värmen. Mixa med stavmixer till en slät puré. Smaka av med salt. Servera varm.

Smörstek kantarellerna.

Stek pilgrimsmusslorna i smör, pressad vitlök och färsk persilja.

Servera musslorna med purén, kantarellerna och toppa med rostad beta.

Aptitretare

En enkel aptitretare att slänga ihop strax innan gästerna anländer, tillsammans med lite sallad som en förrätt eller kanske som en rätt på tapasbordet. Det går såklart att byta ut sesamkexen till annat alternativ, t.ex. små knäckerutor eller rågkex. 




Svarta sesamkex med avokadoröra

ca 8 st
2 avokado
1 tsk hackad chili
1 vitlöksklyfta
1-2 tsk citronsaft
salt

färsk basilika

sesamkex

Mosa avokadon. Pressa i vitlöken, tillsätt citronsaften och chilin. Blanda väl och smaka av med salt. Klicka ut röran på kexen och toppa med ett blad färsk basilika.

Servera snittarna tillsammans med svarvad gurka
som du marinerar snabbt i en god salladsdressing.. 

..så har du en förrätt..

..eller servera bara som den är!