Med smak av Åland

Åland mitt Åland. Ett sommarparadis med solvarma klippor, hav och flera tusen öar och skär att njuta av. Under semesterveckorna med nära och kära på Åland passade jag såklart också på att njuta av det goda Åland har att erbjuda. Inte bara svartbröd, ålandspannkaka utan även gravad sik, aborre, hjortron, havtornsyoghurt, ostar, glass och andra närproducerade produkter. Vill du provsmaka?


Getost med åländsk maskrosmarmelad
4 personer
200 g getost
maskrosmarmelad
blandad grönsallad

Skär osten i tjocka skivor och gratinera i ugnen på 200 grader ca 5 minuter tills osten är mjuk men inte flyter ut. Sätt lite sallad på tallriken och lägg på osten. Toppa med marmelad. Klart! En enkel förrätt som passar mycket bra med Stallhagens honungsöl.

En annan enkel men om inte snäppet vassare är en skiva svartbröd med god sikröra på. Köp färdig sikröra eller blanda ihop din egen med hackad gravad sik, kapris, rödlök, dill, majonäs, cremé fraiche, en gnutta senap och smaka av med salt och peppar. Toppa med dill och servera med en skiva citron. Även det klart på ett huj!

Smörstekt aborre med kantarellrisotto

4 personer

7-800 g aborrfiléer

smör

salt

peppar

2 msk olja/smör

4 dl risottoris ex aborio

2-3 salladslökar/schalottenlökar

2 klyftor vitlök

1-2 dl av en god smakrik ost ex, åländsk kastelholm

2 dl vitt vin

4-5 msk fond (svamp-, kyckling- eller grönsksfond funkar alla)

8 dl dl vatten

ev. en skvätt konjak

200 g kantareller

250 g körsbärstomater

olivolja

honung

färsk persilja till garnering

Hacka lök och vitlök. Fräs löken och riset snabbt i en kastrull. Häll på vattnet, vinet, fonden och eventuellt en skvätt konjak. Låt koka på svag värme ca 25-30 minuter tills vätskan kokat in och risotton är krämig. Se till att risotton hela tiden har vätska att koka i. Smaka av med riven ost, salt och peppar på slutet. Fräs under tiden kantarellerna i smör i en stekpanna och tillsätt strax innan servering.

Sätt tomaterna i en ugnsfast form. Ringla över olja, honung och blanda runt. Baka i ugnen på 200 grader ca 10-15 minuter.

Stek aborren ett par minuter på varje sida i smör. 

Servera allt tillsammans och toppa med färsk persilja.

 Får jag även fresta med nyplockade hjortron...

 ...eller en stallhagen delikat? Den godaste av Stallhagens öl om du frågar mig. 

Ölbryggeriet Stallhagen på Åland erbjuder bryggerirundtur, ölprovning och god mat som är till över 80 % närproducerad. Rekommenderas varmt!