Kyckling med rotfruktssallad och kesoröra
4 personer
4 kycklingfiléer
soja
olivolja
peppar
palsternacka
rotselleri
kålrot
morot
olivolja
salt
peppar
torkad timjan
ruccola/babyspenat
körsbärstomater
4-500 g keso
1 liten burk soltorkade tomater i olja
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och skär rotfrukterna i mindre bitar. Lägg dem på en plåt och ringla över lite olja och rör runt så oljan fördelar sig jämt över rotfrukterna. Salta, peppra och strö över timjan. Baka i ugnen ca 40-50 minuter beroende på hur stora bitar du har.
Gnid in kycklingen i lite soja och olja och peppra. Baka i ugnen tillsammans med rotfrukterna de sista 20 minutrarna.
Hacka de soltorkade tomaterna och blanda med keson.
Blanda rotfrukterna med salladen och tomaterna när du tar dem ur ugnen.
Servera allt tillsammans och njut av en god vardagsmiddag.
 |
| Kesoröran passar även utmärkt som pålägg på ett gott råg- eller knäckebröd! |
 |
| En god start på året! |
