Snabba grönsakspastan

Ja, ibland behöver det gå snabbt helt enkelt. Den här rätten kan du välja ändå bara för att den är så god. Färgglad vardagsmat som är bra för både kropp och själ. I alla fall om du, som jag, gillar grönsaker. Om inte, så är den bra för kroppen i alla fall!


Grönsakspasta med fetaost

4 personer

1 zuccini
1 paprika
2 morötter
ett gäng champinjoner
ett gäng oliver

1 rödlök

1-2 vitlöksklyftor500 g krossad tomat
franska örter
soja

150 g fetaost

pasta

Skiva grönsakerna och hacka löken. Pressa vitlöken i en wokpanna med lite olja i och fräs på låg värme ett par minuter. Tillsätt grönsakerna, slå över lite soja och höj värmen. Woka grönskarna några minuter tills de blivit lite mjuka och häll sedan på tomatkrosset. Smaka av med franska örter och eventuellt lite salt. Låt stå och puttra ca 5-10 minuter och tillsätt oliverna de sista minutrarna. 

Koka pastan enligt anvsningarna. Jag använde bönpasta gjord på mungbönor för att rätten ska innehålla proteiner också.

Servera pastan med såsen och toppa med fetaost. 

Proteinrik bönpasta eller din favorit?

Inte bara en grön dag, utan en färgsprakande dag! 

Mer torsk!

Mer besök från östkusten och mer torsk och räkor på menyn. För att jag skulle få lite variation byttes rotfruktspurén ut mot blomkål och broccoli och räkorna fick sällskap av röd kaviar i en kall sås. Gästerna var nöjda och jag likaså!

Ugnsbakad torsk med blomkåls- och broccolipuré och räkröra

4 personer

600 g torskfilé eller torskrygg
salt
peppar
smör

1 blomkål
1 broccolistånd
smakrik ost ex parmesan
en skvätt vispgrädde

300 g färska räkor med skal
2-3 msk röd kaviar
2 dl cremé fraiche
peppar

körsbärstomater
olivolja
honung
flingsalt

Skala räkorna och blanda med cremé fraiche och kaviar. Peppra.

Koka blomkålen och broccolin mjuka i saltat vatten. Häll av vattnet och mixa till en puré tillsammans med riven ost och en skvätt grädde. Smaka av med salt vid behov.

Sätt tomaterna i en ugnsfast form. Ringla över honung och olja och strö över flingsalt. Blanda runt. Baka i ugnen tillsammans med torsken ca 20 min.

Rulla ihop torskfiléerna och placera i en ugnsfast form. Salta, peppra och toppa med en klick smör. Baka i ugnen på 180 grader ca 20 min beroende på hur tjock din filé är, eller till en innertemperatur på 56 grader. Var vaksam så att den inte blir torr. Servera med purén, räkröran och tomaterna. Toppa med lite färsk basilika.

Smaklig måltid!

Ädelost. Päron. Valnöt.

En enkel förrätt eller ett tilltugg till glöggen. Oavsett fantastiskt gott! Ädelosten blir mild och len i smaken i ugnen och kan även gå hem hos dig som annars tycker att ädelost har en för skarp smak.

Minipizzor med ädelost och päron

10 st

2 ark smördeg
1 päron
ca 100-150 g ädelost
1 näve valnötter
1 ägg till pensling

Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut smördegen lite grand och tryck ut runda formar med ett stort glas. Pensla med ett lätt uppvispat ägg. Skiva päronet tunt och lägg på de små smördegsrundlarna. Smula över ädelosten och grädda i mitten av ugnen tills osten smälter och de stiger lite grand, ca 15 minuter.

Saffranstider

Jag tycker att en av de bästa smakerna i adventstider är saffran och det går ju att använda kryddan i långt mer än bara lussebullar. Efter ett hett tips blev det den här gången blev det lussebollar istället!

Saffransbollar

ca 20 st

2 dl cashewnötter
2 dl valnötter
1/2 dl sötmandel
10 färska dadlar
en nypa havssalt
1/2-1 pkt saffran

mandelmjöl att rulla bollarna i 

Kör nötterna i en matberedare till enn grovt mjöl. Tillsätt dadlarna och havssaltet och kör igen. Tillsätt lite saffran i taget och smaka av efter hand beroende på hur stark saffranssmak du vill ha. Rulla bollar och rulla dem i mandelmjöl. Förvara i frysen och ta fram till glöggen eller när sötsuget sätter in.

Hel saffran som jag mortlar själv.
Enligt kvinnan i kryddaffären mycket smakrikare
än färdigmalen saffran.

Variera de klassiska saffransbullarna
med lite saffransbollar!

Scones

Lyxfrukost med nybakta scones, engelskt afternoon tea eller varför inte bryta av glöggmyset och pepparkakorna i december med en te- och sconeskväll? Min matiga variant mättar bra morgon som kväll.

Scones

ca 6 st

3 dl havregryn
3 dl mjölk
3 msk olivolja
1 tsk salt
1 tsk honung
3,5 dl dinkelsikt
1 dl dinkelfullkorn
2-3 tsk bakpulver

mjölk till pensling
linfrön

Blanda havregryn, mjölk, honung och olja i en skål. Låt stå några minuter. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål och rör sedan i havreblandningen lite i taget till en kladdig deg. Klicka ut 6 st scones på en plåt med bakplåtspapper. pensla med mjölk och strö över linfrön. Grädda i ugnen ca 20-25 min tills bröden fått lite färg och en knaprig yta. Servera med smör, ost, grönsaker och din favoritmarmelad.

Med ost och grönsaker..

..avokado, tomat och flingsalt..

..eller med en smarrig marmelad!

Denna spännande kombination kan jag rekommendera!

Fikonmarmelad kan ändå vara min favorit..

Servera kanske med en lyxig citronyoghurt

Frukost, afternoon tea eller kvällsmat!

Raw

En het trend i skogen bland alla dieter är rawfood. Om jag får välja ut det bästa ur rawfood så är det nog godiset eller efterrätterna. I ju för sig är jag ju en efterrättsälskare så valet kanske inte är alldeles överraskande! Med en bra matberedare i köket är det väldigt lätt att experimentera fram godis och delikata efterrätter. Smaka av under tidens gång och tillsätt mer av något du tycker saknas. Måtten i det här receptet är på en höft. Själv gillar jag rikligt med jordnötssmör...

Jornötsrutor med chokokräm och hallonsås

4-6 personer
Till rutorna:
5-6 nävar blandade nötter ex. cashew-, hassel-, valnötter och mandlar
några matskedar jordnötssmör
ca 8 färska dadlar
ett par tsk kokosolja
1 tsk vaniljpulver

Till krämen:
1 mjuk avokado
2 msk raw kakao
1 tsk honung
2 tsk kokosolja
ett par dadlar
en skvätt vatten

Till såsen:
hallon

Mixa nötterna i en matberedare till ett grovt mjöl. Tillsätt övriga ingredienser och kör till en kladdig deg. Tryck ut i en liten form eller en matlåda. Ställ i frysen.

Mixa ingredienserna till krämen tills den är slät. 

Mosa hallonen.