Vad passar inte bättre som knytkalas än att duka upp en härlig buffé med smårätter eller tapas? Bjud in vännerna och be dem ta med ett par rätter var. Duka upp en buffé och sitt länge och njut av alla smaker.
Igår blev det en vårig meny med mycket färg!
 |
Chili eller röd peppar är
mildare än habanero |
Marinerade räkspett med mango
40 st
40 skalade räkor
2 mogen mango (eller frusen)
1 msk hackad koriander
1 msk riven ingefära
1 pressad vitlöksklyfta
1 hackad chili
3 lime
Pressa juicen ur limen och blanda med kryddorna. Marinera räkorna i blandningen ca 1 timme. Skär mangon i små bitar. Trä på en bit mango och en räka på en tandpetare.
 |
| Servera gärna tillsammans med guacemolen |
Guacemole
6 personer
3 mjuka avokado (medelstora)
1 vitlöksklyfta
1/2 pressad lime
1/2 hackad chili
salt
Mosa för hand eller mixa allt tillsammans, smaka av med salt.
Denna rätt bjöd en av gästerna på...
Parmaskinka med getostkräm
parmaskinka
getost
creme fraiche/turkisk yoghurt
honung
Mosa osten och blanda i lite creme fraice och honung i taget samtidigt som du smakar av, beroende på hur stark ostsmak du vill ha. Servera tillsammans med skinkan som den är, på en god bit kex eller gör små rullader.
Även denna friska sallad bjöds av gästerna...
Melon- och myntasallad med fetaost och rödlök
Vattenmelon
Rödlök
Fetaost
Mynta
Skär melonen och fetaosten i bitar. Hacka mynta och rödlök. Blanda allt tillsammans i en skål. Klart!
 |
| Kan även passa till grillmaten i sommar |
Baconlindade dadlar
-en klassiker på tapasmenyerna och så lätt att göra själv!
bacon
dadlar
Linda in varje dadel i en baconskiva och placera dem i en ugnsfast form. Grilla i ugnen på ca 200 grader tills baconet fått färg och blivit krispigt!
 |
Fantastisk blandning av salt och sött
|
Tapas kan man äta ofta för det går att variera nästan i all oändlighet! Tips på andra smårätter att fylla ut buffén med:
 |
| En fräsch sallad |
 |
| Stora kapris, oliver och ekologiska knäckesticks |
 |
| En god ost |
 |
| Kallskuret |
Idag är det valborgsmässoafton och våren ska firas! Det gör jag med att dra ut saffranssirapen från i julas ur skåpet och krydda kvällens kycklingfilé med. Tillsammans med basilika, olja och soya blev det en fin marinad och en saftig kyckling. Saffranssirap hör ju inte till basvarorna hemma så har du inte det testa med sirap och saffran eller någon annan krydda.
2 personer
Quinoasallad:
Vad passar inte bättre som knytkalas än att duka upp en härlig buffé med smårätter eller tapas? Bjud in vännerna och be dem ta med ett par rätter var. Duka upp en buffé och sitt länge och njut av alla smaker.
Om det är något som jag vill att alltid finns hemma i kylskåpet så är det ägg. Mättande, gott och mycket användbart. Här kommer mitt enklaste äggrecept när jag vill att det ska gå snabbt.
Idag när jag rotade i kylskåpet hittade jag två broccolistånd, två majskolvar, en rödlök, vitlök och en liten habanero. Det fick bli huvudingredienserna i dagens middag. Tankarna drogs mot Mexico och därför fick spiskummin och chili bli kryddorna.
Hacka habaneron, lök och vitlök. Fräs i lite olja tillsammans med kryddorna. Häll på 8 dl vatten och lägg i buljongen. Dela broccolin i mindre bitar (men behåll blasten) och lägg i vattnet. Koka upp och låt koka under lock ca 20 min eller tills broccolin är mjuk. Mixa med en stavmixer tills soppan är slät. Smaka av med salt och eventuellt mer kryddor. 
När jag började laga min egen müsli för två år sedan skapade jag ett beroende. Jag är fast! Så fort en sats müsli är slut lagar jag en ny. Den passar bra att strö på morgonfilen, på en klick turkisk yoghurt med honung som en dessert eller mellanmål eller varför inte göra gröten lite lyxigare med lite müsli på toppen. Att köpa färdig müsli är inte ett alternativ. Så gott är det! Dessutom vet jag precis vad det är i den och kan variera den precis hur jag själv vill. Grunden är ändå oftast den samma och nu tänkte jag ge ett prov på hur den kan se ut. Ibland blir den inte alls såhär full av olika ingredienser. Det beror på vad som finns i skafferiet helt enkelt.
