Lax. Persilja. Sötpotatis. Dragon.

Oftast när jag lagar lax en vardag blir det ugnsbakad lax med varierande tillbehör och olika typer av marinader. Nu kände jag mig trött på den ugnsbakade laxen och fick sätta fantasin på prov. Det blev ingen total utsvävning men en enkel variation från den ugnsbakade laxen som faktiskt kändes lite lyxig en vardagskväll...


Laxbiffar med ugnsrostad sötpotatis och romsås

4 personer
500 g färsk lax
3 ägg
1 gul lök
2 msk hummer- eller fiskfond
1/2 kruka färsk hackad persilja (går bra med frusen)
1 nypa salt
1 nypa peppar

2 stora sötpotatis
3 vitlöksklyftor
1/2 kruka färsk fransk dragon
olivolja
flingsalt

75 g rom/röd kaviar
2 dl cremé fraiche
1 nypa salt
1 nypa peppar



Skala och skär sötpotatisen i skivor. Placera på en plåt, strö över flingsalt, dragon och ringla över olja. Blanda runt så att oljan sprids ut jämnt över potatisen. Rosta i ugnen på 225 grader ca 30-40 minuter. Vill du att potatisen får lite färg höj temperaturen och sätt på grillvärme de sista 5-10 minutrarna.

Fransk dragon

Vitlöken blir mild i smaken då den rostas i ugnen

Blanda cremé fraichen med salt och peppar och vänd sedan försiktigt ned kaviaren.

Bena ur laxen och mixa tillsammans med de övriga ingredienserna med stavmixer eller i matberedare. Stek biffar i lite rapsolja på medelhög temperatur några minuter på var sida.


Servera allt med en klyfta citron och en sallad på bladspenat, avokado och rädisor.

Enkel vardagslyx!